琵琶湖便り・珍味ホンモロコと川エビ
琵琶湖で鮒ずしと並んで高級食材として有名なホンモロコです。
琵琶湖固有の魚ですが、環境の変化や外来魚などの影響で
漁獲量が激減し、ほんのわずかな量が 高値で取引されているそうです。
最近は、全国の休耕田で養殖されるようになり、
広島県では湯来町で養殖されてます。
臭みなど全くなく、柔らかく炊きあげてあり美味しいです。
大津町の中村さんで購入しましたが、おばあちゃん一人で作っており、
自分が最後の代になるだろうと寂しそうに話されてます。
こちらの川エビも甘く煮てあり、山椒の風味が効いてます。
一級建築士事務所ラーバン
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